فهرست

قسمتی از محتوا

مينرالها

كلسيم

عملكرد كلسيم در بدن

عوارض كمبود كلسيم

منابع كلسيم

فسفر

منيزيم

کمبود آهن

منابع آهن

عوامل افزایش دهنده جذب آهن

عوامل کاهش دهنده جذب آهن

کمبود آهن در بدن

روی

عوارض کمبود روی

مسمومیت با روی

مينرالها

1- ماكرو مينرالها: كلسيم، فسفر، منيزيم، پتاسيم، سديم، كلر و گوگرد

2- ميكرو مينرالها: آهن، روي، مس، يد، فلوئور، سلنيوم و.....

كلسيم را عموما مي شناسيد ومي دانيد كه در استخوانها وجود دارد. كلسيم فراوان ترين مينرال موجود در بدن است . حدود 50% کل املاح بدن را تشکیل میدهد و حدود 99% کلسیم بدن در ساختمان استخوانها و دندانهای ماست.

تنها 1% ان دربقيه بدن وجود دارد كه همين يك درصد اعمال زيادي انجام ميدهد مثلا انقباض همه ماهيچه هاي ما بسته به وجود كلسيم است . جذب ان درخون به صورت يون كلسيم واز ديواره روده صورت ميگيرد . عاملي كه موجب افزايش جذب كلسيم ميشود ويتامين دي است به همين دليل قرص هاي مكمل كلسيم را با ويتامين دي تهيه ميكنند . لذا اگر منابعي را كه داراي اين دو عنصر است مصرف كنيد كلسيم موجود درانها بهتر جذب مي شود .

انواع لبنيات غني ترين و بهترين منبع كلسيم هستند وكلسيم موجود در انها براحتي جذب ميشود هر ليوان شير300 ميلي گرم كلسيم دارد كه يك سوم نياز روزانه مارا تامين ميكند .

ماست ‘ پنير و بستني نيز از شير تهيه ميشوند كلسيم قابل توجهي دارند ماهي نيز منبع خوبي براي كلسيم است ماهيهايي چون ماهي ازاد’ ماهي تن و ساردين مقدار مناسبي كلسيم دارند . بيشتر سبزيجات سبزرنگ كلسيم زيادي دارند . روناس’ اسفناج و كلم وكلم بروكلي و جعفري و بادام هم كلسيم زيادي دارد كه با كشمش وانجير خرماي خشك ميان وعده هايي مناسب ومقوي هستند . جالب است بدانيد كه گوشتها وميوه ها كلسيم زيادي ندارند .

میلی گرمنیاز روزانه: 1000

فسفر: حدود 700 گرم يا 22% كل مواد معدني بدن انسان تشكيل ميدهدكه 85% آن در ساختمان دندانها و استخوانها ست و باقي آن در بافت هاي نرمو سلول ها بصورت تركيب با آنزيم ها و درشت مغذي ها و ساير تركيبات.